パエリア用の鍋

鍋の種類にはたくさんあるが、石鍋はいかがだろうか。石鍋は、主に韓国料理の石焼きビビンバなどに使われる。天然石をくりぬいたものが主流で、石からミネラル、遠赤外線が出るため素材がおいしく調理できるのが特徴。

素材によって鍋の選び方には、違いがでてくる。もし、銅製を選んだとすると、熱伝道率がよいことが特徴として挙げられる。また、熱の伝わり方が均一で鍋もきれいに保てるなどの長所がある。反対に金製のへらなどを使うと傷つきやすいので気をつけよう。

スペインの料理では、パエリアが有名。そんなパエリアを作るときにも使うのだが、スペインの鍋は熱伝導率がよく、ブジャダスというメーカーが有名。このブジャダスの寸銅鍋は、料理のプロにも使われている優れものである。

ほかにも、電磁調理器対応の鍋がある。この電磁調理器対応の鍋だが、鉄、ステンレス製ならほとんど使用できる。しかし、ガラス製、土鍋、銅、アルミ、陶磁器などは使えない。購入するときはＳＧマークがついた鍋を選ぶことが大事。